Sfogliatelle

préparation de la pâte
Tamisez la farine et le sel dans un bol, faites un trou et placez-y l'eau froide, les œufs et le vinaigre. unissez le tout avec le corne pour former la pâte puis retournez sur la table et pétrissez jusqu'à consistance lisse.

enfin couvrir d'un film et laisser reposer sur la table pendant environ 30 minutes.

préparation du remplissage
Ajouter la margarine pour la pâte feuilletée avec la farine et former un petit pain, étirer la pâte et déposer la garniture sur l'une des moitiés. pliez ensuite l'autre moitié pour la recouvrir et faites un seul tour.

puis couvrir et laisser reposer sur la table pendant une durée estimée à environ 30 minutes. pour finir de faire quatre tours plus simples, en respectant le reste après chacun.

finition de la préparation
Pour la finition nous devrons étirer la pâte en formant un rectangle pas très fin et le plus longtemps possible. badigeonner la surface de margarine fondue chaude et enrouler.

puis coupez des tranches d'un centimètre d'épaisseur et laissez reposer une vingtaine de minutes. placer chaque tranche sur la paume de la main légèrement huilée et étirer avec un doigt, en commençant par le centre et en continuant de haut en bas.

Garnir de crème pâtissière et peindre les bords avec de l'œuf battu, les joindre pour enfermer la garniture et donner à chaque morceau une forme d'éventail. reposer sur des assiettes propres, couvrir de polyéthylène et laisser reposer une heure.

Enfin et pour terminer la recette, cuire au four à 220 degrés jusqu'à coloration dorée puis retirer et saupoudrer de sucre en poudre.