Vorbereitung

Wir legen die Ochsenschwanzstücke in eine große Pfanne mit kaltem Wasser. Es beginnt zu kochen und wenn es anfängt zu kochen, entfernen wir den Schaum mit einem geschlitzten Löffel. Wir fügen die ganze und geschälte Zwiebel mit Nelken, dem Lorbeerblatt, der Karotte, dem Wein und dem Salz hinzu.

3 oder 4 Stunden ohne Deckel kochen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst und die Brühe dick genug ist, um eine Sauce zu machen.

Wir entfernen das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner und geben die Karotten und Zwiebeln in den Mixer.

Um es auf den Tisch zu legen, legen wir die Stücke in eine Schüssel und bedecken sie mit der Sauce.

Wir werden die Verkostung dieses Gerichts mit einem Rotwein der Ursprungsbezeichnung ´´ribera del duero´´ oder ´´la mancha´´ begleiten.

Zutaten

  • Ein Ochsenschwanz.
  • 1 Zwiebel.
  • blond.
  • 6 Körner Pfeffer
  • 250 gr. von Karotten.
  • 2 Nägel.
  • ein Glas Weisswein.
  • Wasser.
  • Salz.