Voorbereiding

Scheid de staarten van de rest van het lichaam, hak ze in plakjes en verwijder het vlees om het van de schalen te scheiden, maar laat het binnen.

Maak een saus in de olie (liefst in een aarden pot) met gesnipperde ui, gemalen peper, peper, knoflook, zout en een snufje suiker.

Voeg als je klaar bent de stukjes kreeftenstaart toe en roer een paar minuten goed, zodat de smaak goed doordringt. Voeg naar smaak droge wijn, zout en peper toe.

Na het koken 15 minuten goed afgedekt op matig vuur koken. Ontkoppel om de tomatensaus en azijn toe te voegen. Kook nog 10 minuten.
Haal van het vuur om te rusten voordat je het serveert.

Het kan worden geserveerd met sneetjes gebakken brood of op een bedje van gebakken aardappelen met rauwe ui en peterselie.

Ingrediënten

  • 3 verse kreeftenstaarten
  • ½ kopje droge wijn
  • 1 ronde zoete dobbelstenen
  • 1 ½ uien
  • 5 werkende tanden
  • ¼ kopje azijn
  • ½ theelepel suiker
  • 1 kopje tomatensaus
  • ½ kom met gesmolten peper
  • zout naar smaak